S’il y avait une soupe digne de repas, ce serait cette soupe de cheddar au brocoli facile! Ce bol plein de légumes colorés et épais et un «bouillon» au fromage super épais est sûr de vous laisser chaud, heureux et satisfait. Contrairement aux autres que j’ai essayés, ma recette de soupe au cheddar au brocoli n’utilise pas de crème épaisse et est légèrement plus légère sur le fromage, donc vous obtenez toujours toute cette bonté crémeuse et ringard sans vous sentir totalement alourdis. Mais vous pouvez toujours ajouter plus de fromage si vous le souhaitez! #norules.
“J’ai essayé cela, et mon mari a dit que c’était la meilleure soupe au cheddar au brocoli qu’il ait jamais eu, et les trois enfants ont demandé des secondes! Nous allons ajouter cela à notre rotation ordinaire. Merci pour une autre recette stellaire!”
Ashley
Broccoli copieux et soupe au cheddar
Cette soupe maison ringard est si incroyablement indulgente, ce qui en fait l’une de mes soupes crémeuses préférées. Les ingrédients sont des aliments de cuisine comme le beurre, la farine, le bouillon, le lait et le cheddar, ainsi que l’oignon, le brocoli et les carottes. Mais vous pouvez échanger certains des ingrédients, ajouter plus de fromage ou même mélanger la soupe si préférée… ce sera toujours aussi confortable et satisfaisant!
Conseils et variations de réussite de la recette
- Utilisez le cheddar tranchant fraîchement râpé pour la meilleure saveur et la meilleure texture! Le fromage pré-décortiqué contient des additifs qui peuvent affecter la texture de votre soupe.
- Rendez-le végétarien. J’ai utilisé du bouillon de poulet comme base pour ma soupe car il a tendance à être un peu plus du côté doux, et la couleur claire n’éclipse pas la couleur orange du fromage. Cependant, vous peut Utilisez plutôt un bouillon de légumes pour en faire une soupe végétarienne au cheddar au brocoli. Sachez simplement qu’il a tendance à avoir une saveur plus forte, et la couleur plus foncée peut assombrir votre soupe.
- Je m’estine mes carottes assez grosses, Mais vous pouvez les enber vraiment petits ou les trancher en allumettes (comme la soupe au cheddar de pain Panera Breer) si vous le souhaitez.
- Utilisez le fromage que vous aimez (ou un mélange de fromages). J’utilise un cheddar pointu pour transmettre une forte saveur ringard dans ma soupe, mais utilise ce que vous avez! Certains lecteurs ont essayé la mozzarella, le parmesan, divers cheddars (doux, fumé, etc.) et un mélange de fromage mexicain.
- Ajouter même plus fromage que j’utilise ci-dessous si vous voulez votre soupe supplémentaire ringard.
- Vous voulez le rendre épicé? Augmentez le poivre de Cayenne et utilisez un cheddar habanero ou du fromage à poivre!
- Cette soupe au cheddar au brocoli est censée être une soupe épaisse et copieuse. Si vous le voulez encore plus épais, allez-y et utilisez un mélangeur d’immersion pour mélanger les légumes avant d’ajouter votre fromage. Ou si vous préférez une soupe plus mince, ajoutez une touche plus de bouillon ou de lait.
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La meilleure soupe au cheddar au brocoli
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Les vidéos étape par étape peuvent être vues sous la carte de recette.
Équipement
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Four hollandais ou pot à soupe
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Râpe
Ingrédients
- 1 oignon jaune 0,70 $
- 1 kg. brocoli 1,97 $ *
- 2 carottes 0,23 $
- 4 Cuillère à soupe beurre 0,40 $
- 4 Cuillère à soupe farine polyvalente 0,04 $
- 2 tasses bouillon de poulet 0,26 $ **
- 2 tasses lait entier 0,36 $
- ½ cuillère à café Paprika fumé 0,05 $
- ¼ cuillère à café poudre à l’ail 0,02 $
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré, 0,02 $
- ⅛ cuillère à café poivre de Cayenne 0,02 $
- 6 Oz. fromage cheddar pointu râpé, 1,27 $
Instructions
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Rassemblez tous vos ingrédients.
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Dice l’oignon et hachez le brocoli en très petits morceaux. Peler et trancher les carottes.
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Ajouter le beurre et l’oignon dans un grand pot à soupe et faire sauter sur le milieu jusqu’à ce que les oignons soient doux et translucides. Ajouter la farine et faire sauter pendant 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la farine enduit le fond du pot et soit une couleur brun doré légère.
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Versez le bouillon de poulet et fouetter pour dissoudre la farine. Tournez le feu à moyen-élevé et, tout en remuant souvent, amenez le bouillon à mijoter. Lorsqu’il atteint un mijotage, il s’épaississe à une consistance de sauce.
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Rabaisser le feu à moyen et fouetter le lait entier, le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Laissez le bouillon de revenir à mijoter.
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Ajouter le brocoli haché et les carottes et continuer à mijoter les légumes, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Testez un morceau de carotte ou de brocoli pour vous assurer que c’est à votre sensibilité souhaitée. Sinon, mijoter un peu plus longtemps.
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Tournez le feu à moyen-doux et remuez le fromage râpé dans la soupe, une poignée à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondu. ***
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Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire (cela dépendra de la teneur en sel de votre bouillon – je n’en ai pas ajouté).
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
Vidéo
Notes
**Les deux acheté en magasin et bouillon de poulet fait maison fonctionnera ici. J’aime le Mieux que la marque bouillon pour une option de bouillon acheté en magasin. Utiliser bouillon à faible teneur Si vous regardez votre consommation de sel.
***La réduction de la chaleur aide le fromage à fondre et à incorporer dans la soupe. Les sauces au fromage peuvent se casser et se regrouper si elles sont bouillies trop fort. Assurez-vous de réduire la chaleur avant d’ajouter le fromage À votre soupe!
Nutrition
Comment faire des vidéos étape par étape de soupe au cheddar brocoli
Faire sauter l’oignon: Commencez par déséquer 1 oignon jaune et hachant 1 lb de brocoli en très petits morceaux. Peler et trancher 2 carottes. Ensuite, ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et l’oignon en dés à une grande tasse de soupe et faire revenir sur le milieu jusqu’à ce que les oignons soient doux et translucides.
Ajouter 4 cuillères à soupe de farine et faire sauter pendant 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la farine enduit le fond du pot et soit une couleur brun doré légère.
Ajouter le bouillon de poulet: Versez 2 tasses de bouillon de poulet et fouetter pour dissoudre la farine. Tournez le feu à moyen-élevé et, tout en remuant souvent, amenez le bouillon à mijoter. Lorsqu’il atteint un mijotage, il s’épaississe à une consistance de sauce.
Ajouter les assaisonnements: Rabaisser le feu à moyen et fouetter 2 tasses de lait entier, ½ cuillère à café de paprika fumé, ¼ c. À thé Laissez le bouillon de revenir à mijoter.
Ajouter les légumes: Ajoutez maintenant le brocoli haché et les carottes dans le pot.
Mijoter: Continuez à laisser mijoter les légumes, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Testez un morceau de carotte ou de brocoli pour vous assurer que c’est à votre sensibilité souhaitée. Sinon, mijoter un peu plus longtemps.
Ajouter le fromage: Tournez le feu à moyen-doux et remuez 6 oz. Fromage déchiqueté dans la soupe, une poignée à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondu. Il est important que votre chaleur soit réduite à moyen-bas ici pour assurer une belle émulsion et éviter toute séparation.
Servir: Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire (cela dépendra de la teneur en sel de votre bouillon – je n’en ai pas ajouté). Servir et profiter!
Soooo épais et ringard !! 😍
Qu’est-ce qui va avec la soupe au cheddar au brocoli?
Cette soupe maison, avec son «bouillon» super épais et ringard, ne demande que des craquelins ou mon épais et croustillant de pain pour ramasser chaque dernière goutte. J’adore les craquelins salants avec les miens, mais les crackers d’huîtres de ranch seraient géniaux. Certains croustilles de tortilla frit à l’air émietté ajouteraient également le croquant satisfaisant dont j’ai envie. Mais qui a dit que la soupe doit être un événement solo? Un sandwich latéral serait également génial. J’adore un BLT classique ou une enveloppe de fromage cottage farcie de légumes de salade avec mes soupes!
Comment stocker les restes
La plupart de mes recettes de soupe sont un gros lot, vous pouvez donc congeler les restes et stocker votre congélateur de toute cette bonté, mais cette soupe est l’exception. Les sauces au fromage (et, dans ce cas, les bouillons) épaissies avec un beurre et la farine Roux ne tiennent pas à la congélation et à la décongélation. Mais ne vous inquiétez pas, je l’ai fait une petite recette de soupe au fromage par batch, donc vous n’avez pas à gérer aussi beaucoup de restes. Cette recette fait quatre portions généreuses.
Cela dit, cette soupe crémeuse au brocoli au cheddar restera bon dans votre réfrigérateur pendant 3-4 jours. Et mon garçon, sont les restes délicieux! Ils réchauffent magnifiquement au micro-ondes, ou peuvent être réchauffés sur le poêle à feu moyen-doux, en remuant souvent.
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Notre recette de soupe Broccoli Cheddar a été initialement publiée le 22/09/20. Nous l’avons mis à jour pour être le meilleur possible et le 03/10/25 republié.
La soupe post-brocoli au cheddar est apparue en premier sur les octets budgétaires.
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