Vérité toxique? L’engouement des ustensiles de cuisine redéfinissant «céramique» et «non toxique» | Santé et bien-être

TL’industrie des ustensiles de cuisine est entré dans un âge d’or, largement motivé par le succès sauvage d’une nouvelle génération de casseroles en céramique «non toxiques» et «antiadhésives» soutenues par des stars telles que Selena Gomez, Stanley Tucci et Oprah Winfrey.

Mais les PANS ne sont probablement pas «non toxiques» que certains tests et recherches indépendants suggèrent. Ils ne sont même pas «en céramique» – du moins pas dans la façon dont le public pense largement à la céramique. Maintenant, les régulateurs enquêtent sur certaines des réclamations des vendeurs de pan.

Sur Instagram, Tiktok et leurs supports marketing, les marques de cuisine avertis des médias sociaux promettent un «enchantement» et des «matériaux non toxiques et une conception réfléchie» qui «donne la priorité à la santé et à la sécurité de vous et de votre famille».

En fait, aucune définition juridique de «non toxique» ou de «céramique» n’existe, et le marketing a tiré des accusations de green-lavage exacerbées par les entreprises qui cachent les ingrédients de leurs casseroles.

Et les vendeurs de superproductions comme toujours Pan, Caraway et Greenpan sont généralement fabriqués avec un matériau qui recouvre finement un substrat en aluminium et se caractérise dans une étude comme «quasi-céramique». Pendant ce temps, les tests indépendants et la recherche suggèrent que le quasi-céramique peut contenir des toxines comme le dioxyde de titane, les siloxanes, le plomb et le mercure.

Les affirmations suscitent un examen réglementaire. L’État de Washington a récemment ordonné aux producteurs quasi-céramiques de soumettre leurs ingrédients antiadhésifs au département d’écologie de l’État alors qu’il tente d’apprendre quelles sociétés de cuisine chimique utilisent pour remplacer le téflon ou d’autres APFA toxiques, ou les «produits chimiques pour toujours». L’ordre concerne la «transparence», a déclaré Marissa Smith, toxicologue senior du département d’écologie de Washington.

“Il est difficile pour les régulateurs de savoir quand nous déménageons dans des alternatives sûres, mais c’est aussi difficile pour les familles qui veulent acheter des produits plus sûrs”, a déclaré Smith. «Il y a ce défi fondamental de comprendre ce qu’il y a dans nos produits et d’avoir les données pour prendre ces décisions.»

Les quasi-céramiques antiadhésifs se sont rapidement explosés parce que, selon leurs producteurs, ils ont craqué le code «non toxique / antiadhésif». Avant 2019, les casseroles antiadhésives ont largement utilisé des PFA, une classe de produits chimiques qui contiennent parmi les substances artificielles les plus toxiques et liées au cancer et une gamme d’autres problèmes de santé graves. Les casseroles quasi-céramiques, en design avec des palettes de couleurs comme «Spice» et une esthétique millénaire qui éclatent sur un marché mûr pour une alternative.

Leurs lancements ont coïncidé avec la montée en puissance de la culture du bien-être et le début de la pandémie. Avec des gens forcés de cuisiner à la maison et sur les réseaux sociaux, les ustensiles de cuisine sont devenus des sensations Instagram – les ventes mensuelles de commerce électronique de Caraway ont bondi de 390% entre janvier et mai 2020.

L’implication des célébrités a également alimenté les ascensions rapides: Selena Gomez, Tan France, Gwyneth Paltrow, Stanley Tucci et Drew Barrymore ont maintenant leurs propres lignes de panon-ceramique quasi-céramiques. Gigi Hadid et Kate Hudson ont fait la promotion de leurs carvions dans les médias. TOUJOURS PAN’s Order Backlog a atteint 30 000 premiers. Greenpan a fait la liste des choses préférées d’Oprah en 2024, et les bénéfices de Caraway ont augmenté de plus de 500% entre 2020 et 2023.

Tout au long, les entreprises ont présenté sans relâche leurs produits comme «non toxiques».

Qu’est-ce que la «céramique»?

Les ustensiles de cuisine en céramique remontent au moins 15 000 ans. Le concept a évolué à travers les cultures – le Pipkin britannique médiéval, l’ancien Tistum romain et les pots décorés amérindiens de Wampanoag. Tout au long des âges, la formule de base est restée la même: un mélange d’argile, de silice et de minéraux tirés à feu vif pour créer une pièce solide.

Les nouveaux quasi-céramiques sont autre chose. Les producteurs utilisent une certaine variation d’un processus appelé «sol-gel» développé dans les années 1970 pour créer un matériau qui est un mélange de silice, de métaux et de produits chimiques. Le matériau est pulvérisé sur un substrat en aluminium – la casserole n’est pas quasi-céramique tout au long.

Les entreprises ne diront pas au public ce qu’il y a d’autre dans les casseroles, et leurs formules sont protégées par des lois confidentielles sur les informations commerciales, ce qui rend très difficile la vérification de leurs réclamations. L’incertitude à elle seule soulève des soupçons parmi certains défenseurs de la santé publique, mais le détective de recherche évaluée par les pairs, les documents juridiques, les brevets et les documents réglementaires autour des casseroles soulève plus de questions que de réponses et indique l’utilisation de produits chimiques toxiques.

Pourtant, Caraway déclare: «Nous croyons en pleine transparence en ce qui concerne nos produits, nous sommes donc heureux de partager des rapports de test avec quiconque par e-mail pour prouver à quel point nos produits sont sûrs.»

Dans un e-mail à The Guardian, il a refusé de partager la formule: «La formulation des surfaces de cuisson en céramique de Caraway est propriétaire.»

Répondant en 2022 à je lis des étiquettes pour vous, un site de protection des consommateurs qui a remis en question les allégations de non-toxicité des producteurs de PAN, toujours Pan Maker, notre place a concédé que les produits ne sont pas en céramique, mais un «précurseur en céramique» avec une formule différente.

“Nous le chauffons à une température plus basse, il n’atteint jamais à cet état de céramique”, a toujours écrit Pan. «La céramique est totalement inorganique tandis que notre sol-gel a des substances organiques et inorganiques. Le matériau inorganique est en verre / silice. Le matériau organique est un polymère organique.»

Dans un e-mail à The Guardian, notre place a déclaré que les documents de ses casseroles étaient «similaires dans la céramique traditionnelle» et sont fabriqués avec «un matériau à base de sable, c’est pourquoi il est communément appelé« céramique »». Il n’a pas immédiatement répondu à la question de savoir pourquoi il est commercialisé en céramique s’il n’est certes pas céramique.

La distinction est en partie importante car les surfaces peuvent potentiellement fondre à une chaleur supérieure à 260 ° C (500F), augmentant le risque de lixiviation des produits chimiques dans les aliments. Les PANS auraient également épuisé et perdaient leur revêtement antiadhésif parfois dans les mois suivant l’achat. La vraie céramique peut résister à une chaleur beaucoup plus élevée et est beaucoup plus durable.

D’autres producteurs quasi-céramiques utilisent un matériau similaire, qui comprennent tous des polymères. Les polymères peuvent signifier l’un des dizaines de milliers de produits chimiques, y compris les PFA, que le brevet sol-gel détaille même. L’application de polymères organiques antiadhésifs peut également créer des sous-produits de monomère toxiques, a noté Smith, mais il est impossible de savoir sans avoir les ingrédients des paniers. Les doublures antiadhésives peuvent créer du bisphénol-A toxique, par exemple.

Un procès de 2019 a allégué que la réclamation «0% de toxines» de Greenpan représentait de fausses publicités. Citant le brevet de Greenpan, la poursuite a allégué que les casseroles contenaient du silane, de l’oxyde d’aluminium, de la tétraéthoxysilane, du méthyltriméthoxysilane et du titanate de potassium. Les régulateurs classent certains d’entre eux comme dangereux, mais la poursuite a été rejetée, bien que les conditions du règlement ne soient pas claires. Greenpan a nié utiliser de l’oxyde d’aluminium. Il n’a pas répondu à une demande de commentaires.

Smith a déclaré que l’État de Washington est inquiet que les entreprises peuvent utiliser le siloxane, une famille chimique souvent utilisée pour remplacer les APF dans les biens de consommation, mais qui présentent parfois des risques similaires. Certains siloxanes sont sûrs, mais les entreprises ne diront pas laquelle, le cas échéant, utilisent, ce qui crée une incertitude. Une étude de l’industrie a comparé les performances des propriétés antiadhésives des siloxanes aux PFA dans les casseroles quasi-céramiques, la constatation du PFAS a mieux fonctionné.

Les tests indépendants par le site de protection des consommateurs, le plomb, la maman sûre a détecté des niveaux élevés de titane dans Greenpan, toujours Pan et Caraway, pointant vers l’utilisation de nanoparticules de dioxyde de titane. Une étude de 2016 a également identifié le dioxyde de titane dans les casseroles quasi-céramiques et a montré comment il peut migrer dans la nourriture. La substance toxique est interdite dans l’Union européenne pour une utilisation dans les aliments, mais pas les ustensiles de cuisine. C’est un cancérogène potentiel qui s’accumule dans les organes et est lié à la neurotoxicité, à l’inflammation intestinale et à d’autres impacts sur la santé.

Caraway en 2024 a reconnu en utilisant des nanoparticules, bien qu’ils n’aient pas dit lequel. Mais, a-t-il affirmé sans soutenir les preuves, que les niveaux qu’il utilise ne provoque pas de risques pour la santé.

Tout compte fait, il existe des preuves que les casseroles pourraient contenir des ingrédients tels que le dioxyde de titane, le plomb, le mercure, le cadmium, les siloxanes, les sous-produits monomères potentiellement toxiques et d’autres substances inconnues. Même si les niveaux de toxines individuelles sont faibles, il n’y a pas de recherche sur les effets sur la santé de toutes les toxines combinées en migration dans les aliments, ce qui soulève un tout nouvel ensemble de questions.

Caraway dans une déclaration au Guardian a déclaré que la société ne pouvait «parler de la conduite ou de la qualité de tout test qui ne lui appartient pas».

“Caraway est fier des produits que nous avons développés et des progrès réalisés vers une maison plus propre pour nos clients, il y a encore beaucoup à faire”, a ajouté le communiqué.

Les défenseurs de la santé publique affirment que l’incertitude est un drapeau rouge et forcer les consommateurs à «passer par des tests et des brevets» à savoir ce qu’ils achètent est «absolument ridicule», a déclaré Laurie Valeriano, directrice exécutive du futur Toxic Free Future à but non lucratif, qui a soulevé des préoccupations concernant le quasi-céréamique.

“Cela ne devrait pas être aux consommateurs de détecter le détective et d’essayer de comprendre les ingrédients des casseroles afin qu’ils puissent protéger la santé d’eux-mêmes et de leurs familles”, a ajouté Valeriano.

Xtrema, basée au Maryland, est l’une des rares entreprises produisant des casseroles en céramique car elles ont été traditionnellement faites. La production prend jusqu’à 25 jours, a déclaré le propriétaire Rich Bergstrom et produit une pièce en céramique solide qui peut résister à des niveaux de chaleur élevés. Les entreprises qui font passer un revêtement sol-gel plus doux alors que la vraie céramique «me dérange – cela me rend fou», a déclaré Bergstrom. Il a appelé cela un «faux terme» et a dit qu’il était «manipulé d’un point de vue marketing pour vous donner l’impression que c’est de la céramique».

Dirigeant et réglementation

Certaines casseroles contiennent également du plomb, testant Tamara Rubin, en testant le plomb, le plomb Mama. Les couvercles et les surfaces de cuisson de la casserole et du carvi de toujours ont montré une partie de la toxine, qui, selon elle, suggère que les substrats en aluminium et les pièces sont à blâmer.

Rubin a également trouvé du mercure dans le carvi et l’antimoine à travers Greenpan. Caraway annonce toujours des «métaux gratuits», et Greenpan déclare que ses produits «manquent de produits chimiques et de toxines nocifs».

Rubin est une figure polarisante pour ses positions généralement absolutistes sur le plomb – si un produit contient la substance, elle recommande contre elle. Il s’agit de l’approche la plus protectrice, mais les entreprises et les régulateurs soulignent que le plomb est naturel et répandu dans l’environnement, souvent trouvé à de faibles niveaux dans l’argile de la céramique, ainsi que les aliments. Ils affirment que les niveaux de plomb «trace» sont OK, surtout s’il n’est pas dans une surface de contact alimentaire. Mais il n’y a pas de définition pour «Trace».

Aucune limite fédérale pour la plomb dans les ustensiles de cuisine en céramique. Si le plomb dans une pièce en céramique ne lixiviait pas au moment où un consommateur l’achète, alors il n’y a pas de problème, a déclaré au Guardian en 2022, la Food and Drug Administration (FDA).

La FDA n’a pas fait grand-chose pour examiner les matériaux des ustensiles de cuisine au fil des décennies car il est chroniquement sous-financé et sous-effectif, a déclaré Tom Neltner, directeur des enfants à but non lucratif des enfants sans plomb, qui a légalement fait pression sur la FDA pour agir sur des matériaux alimentaires de plomb: “Avec toutes les choses qui entrent dans l’agence, ils n’ont pas examiné tous ces problèmes de plomb, et il n’y a pas de contrôle publique de leurs priorités.”

Cependant, l’État de Washington met en œuvre les premières limites du pays s’attaquant directement aux ustensiles de cuisine – 90 parties par million (ppm) l’année prochaine, et 10 ppm d’ici 2028. Rubin a trouvé des niveaux pouvant atteindre 70 ppm dans le Pan toujours.

Rubin en 2018 a également trouvé le plomb, le cadmium et d’autres métaux comme le cobalt dans les pièces Xtrema, et conseille-t-il pour eux pour cette raison. Bergstrom a déclaré qu’il avait éliminé les sources de plomb les plus élevées, comme le logo sur le fond de la casserole. Il a également noté que les tests de Rubin recherchent la présence de plomb, mais pas s’il se lixivière dans la nourriture.

Les vrais bacs en céramique sont moins un risque de lixiviation car le matériel est plus solide que le quasi-céramique, prétend Bergstrom. Ses casseroles ont réussi les tests de lixiviation de la proposition 65 de la Californie de nouveaux produits, et il a également souligné des tests qui n’ont montré aucune lixiviation de plomb dans un pana Xtrema qui était utilisé depuis plusieurs années.