Enchiladas de boeuf – Budget octets

Je vous le dis en ce moment, ces enchiladas de boeuf faciles ne sont pas votre dîner moyen en semaine. Ils sont audacieux, un peu inattendus et ridiculement bons. L’ananas sucré avec du jalapeño épicé, la sauce enchilada maison et le bœuf salé est le genre de combo qui vous fait revenir pour «juste un plus» à chaque fois (je fais cette recette depuis 2014donc je sais que c’est un fait). Ces enchiladas de boeuf d’inspiration mexicaine utilisent des agrafes de bœuf haché et de garde sans passer une fortune.

Épinglez cette recette pour plus tard!

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s’assurer qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.

«C’est l’une de mes recettes préférées absolues! Je l’ai fait au moins 10 fois et c’est devenu un plat ordinaire dans ma rotation. J’utiliserai également parfois la sauce Enchilada achetée en magasin pour la vitesse, ou pour accueillir un invité sans gluten. Bon avec et sans fromage sur le dessus.»

Katie

Enchiladas de boeuf sucré et salé

Ces enchiladas de boeuf haché super simples sont remplies de bœuf haché, de haricots noirs, d’ananas et de jalapeños, ce qui constitue une combinaison de saveurs complètement appétissante. Même si la garniture était déjà comme «Pow», je les ai complétées avec ma sauce enchilada maison juste pour les coups de pied. La garniture est si bonne, en fait, que je peux imaginer simplement la cuiller sur un lit de riz (une excellente option sans gluten), ou la fourrer dans des tortillas de farine pour faire des burritos. Fondamentalement, je veux manger cette garniture de bœuf et d’ananas tous les jours, que ce soit sous forme d’enchilada ou non!

Enchiladas de bœuf

Ces enchiladas de boeuf sont un peu sucrées, un peu savoureuses et un peu épicées. Super remplissage et incroyablement facile, fait avec de simples agrafes de garde-manger.Des photos étape par étape peuvent être vues sous la carte de recette.

Mode cuisinierEmpêchez votre écran de devenir sombre

Pour les enchiladas

• 1 Jalapeño (65g (⅓ tasse en dés) 0,41 $)
• 2 gousses de girofle (1 cuillère à soupe hincée, 0,12 $)
• 1 Cuillère à soupe huile de cuisson (0,04 $)
• ½ kg. bœuf haché maigre (2,82 $)
• 15 Oz. peut haricots noirs (0,86 $)
• ½ Cuillère à soupe poudre de piment (0,10 $ *)
• ¼ cuillère à café sel (0,01 $)
• 7.5 Oz. peut morceaux d’ananas (demi-15 oz. CAN, 0,61 $)
• 2 oignons verts (tranché, 0,21 $)
• ¼ bouquet coriandre fraîche (grossièrement haché, 0,21 $)
• 12 Tortillas de maïs de 6 pouces (0,79 $)

Pour la sauce

• 2 Cuillère à soupe huile végétale (0,08 $)
• 2 Cuillère à soupe farine polyvalente (0,02 $)
• 2 Cuillère à soupe poudre de piment (0,40 $ *)
• 2 tasses eau (0,00 $)
• 3 Oz. peut Pâte de tomate (demi-6 oz. CAN, 0,43 $)
• ½ cuillère à café cumin sol (0,03 $)
• ½ cuillère à café poudre à l’ail (0,05 $)
• ⅛-¼ cuillère à café poivre de Cayenne (0,02 $)
• 2 cuillère à café poudre de cacao non sucrée (Facultatif, 0,11 $ **)
• 1 cuillère à café sel (0,04 $)

• Rassemblez et préparez tous les ingrédients.

• Coupez le jalapeño dans le sens de la longueur et grattez les graines avec une cuillère. Coupez la tige et désirez les parties restantes du poivre. Maisse l’ail. Faire sauter le jalapeño et l’ail avec de l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen pendant une à deux minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit doux.

• Ajouter le bœuf haché à la poêle et continuer à faire revenir jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Égoutter et rincer les haricots noirs, puis les ajouter à la poêle avec la poudre de chili et le sel. Remuer pour combiner et chauffer.

• Égoutter les morceaux d’ananas, puis les couper en gros en morceaux en morceaux plus petits (sauf la moitié restante de la boîte pour une autre utilisation). Trancher les oignons verts. Tirez les feuilles de coriandre des tiges et donnez-leur une côtelette rugueuse. Désactivez le feu sous la poêle, puis incorporez l’ananas, les oignons verts et la coriandre.

• Préchauffer le four à 375 ℉. Pour faire la sauce enchilada, mélanger l’huile végétale, la farine et la poudre de piment dans un pot moyen. Allumez le feu à moyen et fouetter les ingrédients ensemble. Une fois que le mélange commence à bouillonner, continuez à fouetter et à cuire une minute.

• Ajoutez maintenant l’eau, la pâte de tomate, le cumin, la poudre d’ail, le cayenne, le cacao et le sel. Fouetter pour combiner et laisser le mélange se mettre à l’éclat, à quel point il s’épaissira. Éteignez le feu.

• Pour faire les enchiladas, réchauffez les tortillas au micro-ondes, 4-6 à la fois, recouvertes d’une serviette en papier humide. Remplissez chaque tortilla avec environ 3 cuillères à soupe de mélange de boeuf, puis roulez. Ajouter une petite sauce enchilada au fond d’un plat de casserole 9 × 13.

• Placez maintenant les enchiladas remplies et roulées dans le plat de casserole, couture vers le bas. Répétez jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée (fait environ 12 enchiladas de 6 pouces, ou 8 enchiladas 8 pouces).

• Versez la sauce restante sur le dessus et cuire au four à 375 ℉ préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des tortillas soient croustillants et que la sauce bouillonne.

• Garnir de garnitures souhaitées. ***

Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.

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• Grande poêle 12 “

• Pot moyen

• Casserole 9 × 13 ”

*Poudre de piment est un mélange de poivrons rouges doux et d’autres épices. Il est très différent du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili rouge, qui sont très épicés.
** Vous pouvez laisser de côté le poudre de cacao non sucrée Si vous le souhaitez. Je ne l’ajoute pas à ma sauce Enchilada classique, mais dans cette version, cela ajoute une riche richesse qui relie les saveurs de bœuf sucrées et savoureuses.
***Garnir ces enchiladas de boeuf avec tout ce que vous aimez! J’adore la crème sure, mais les jalapeños frais ou marinés, les oignons rouges, la coriandre, les quartiers de citron vert, le fromage râpé, l’avocat en dés, les radis, les olives, etc. seraient délicieux.

Portion: 1portionCalories: 377kcalGlucides: 53gProtéine: 19gGraisse: 11gSodium: 706mgFibre: 12g

Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.

Comment faire des enchiladas de boeuf étape par étape

Rassemblez tous vos ingrédients.

Faire sauter le jalapeño et l’ail: Commencez par retirer les graines d’un jalapeño, puis en le désassant. Maisse deux gousses d’ail. Faire sauter les deux avec 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson à feu moyen pendant environ une ou deux minutes (jusqu’à ce que l’ail ait ramolli).

Brunz le bœuf: Ensuite, ajoutez ½ lb de bœuf haché maigre et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré (si vous utilisez un bœuf plus gras, vous voudrez le vider après qu’il soit doré).

Faites le remplissage: Rincer et égouter un 15 oz. Can des haricots noirs, puis ajoutez-les à la poêle avec ½ cuillère à soupe de poudre de chili et ¼ cuillère à café de sel. Remuer pour combiner et chauffer.

Égoutter un 15 oz. Can de morceau d’ananas, puis hachent en gros environ la moitié de l’ananas (vous n’avez besoin que d’une demi-boîte d’ananas pour cette recette, environ 7,5 oz avant de drainage). Ajouter la moitié des morceaux d’ananas hachés à la poêle avec deux oignons verts tranchés et environ ¼ tas de coriandre fraîche (grossièrement hachés). Remuez tout ensemble, et maintenant vous avez la garniture d’enchilada la plus magique et la plus magique!

Faites la sauce enchilada: Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine polyvalente et 2 c. Fouettez-le ensemble, puis allumez le feu à moyen et laissez-le commencer à bouillonner. Une fois qu’il commence à bouillonner, continuez à fouetter et à cuisiner pendant environ une minute de plus. (Si vous êtes bon en plusieurs tâches, vous pouvez le faire pendant que vous cuisinez la garniture et gagnez du temps.)

Entrez ensuite 2 tasses d’eau, ½ de 6 oz. Can de pâte de tomate (3 oz. Total), ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ⅛ à ¼ c. Fouettez le tout ensemble, puis laissez-le monter à mijoter à feu moyen, à quel point il commencera à s’épaissir. Une fois qu’il a épaissi, éteignez le feu.

Assemblez les enchiladas: Préchauffer le four à 375 ° F. Ajouter un peu de sauce au fond d’un plat de casserole 9 × 13 ou enrober-le avec un spray antiadhésif. Tortillas de maïs de 6 pouces chauds au micro-ondes pour les rendre plus flexibles (empiler 4-6 à la fois, couvrir avec une serviette en papier humide et un micro-ondes pendant 30 secondes). Remplissez chaque tortilla avec environ 3 cuillères à soupe de mélange de boeuf, puis roulez-la.

Cuire: Placez les tortillas remplies et roulées dans votre casserole, couture vers le bas. Versez une partie de la sauce sur le dessus (vous pourriez ne pas tout utiliser; ajoutez-le à votre goût) et cuire au four pendant 30 minutes.

Et puis vous avez ça! YUMMM. Servez vos enchiladas de boeuf maison avec vos garnitures préférées et profitez-en!

Service de suggestions

Pour faire de ces enchiladas un festin complet, servez-les avec du riz espagnol pour un repas supplémentaire copieux. Les croustilles de tortilla de friteuse à air sont parfaites pour ramasser les restes de votre assiette (car aucune sauce ne devrait être gaspillée) et que vous êtes un incontournable si vous avez également du guacamole sur la table. Pour quelque chose de frais, la salade de maïs de rue a le bon mélange de crémeux, acidulé et croquant pour rendre chaque assiette plus excitante.

Stockage et réchauffage

Gardez les restes dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. Notez simplement que les tortillas ne seront probablement pas aussi croustillantes la deuxième fois!

Vous pouvez également congeler ces enchiladas de boeuf cuites au four jusqu’à 3 mois. Mais pour la meilleure texture, je les congelerais avant de cuire. Assemblez les enchiladas dans un plat de congélateur (sans la sauce), couvrent et gelez. Laissez-les décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, garnir de la sauce et cuire. Ajoutez un peu plus longtemps au temps de cuisson car la garniture sera froide.