Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous ajoutez des aliments fermentés à votre alimentation
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Les aliments fermentés comme le kéfir, le kimchi et la choucroute sont connus pour leurs bienfaits pour la santé intestinale. Cependant, manger trop d’aliments fermentés peut avoir des effets secondaires potentiels, surtout si votre tractus gastro-intestinal est sensible.
6 Avantages potentiels pour la santé des aliments fermentés
Les avantages possibles pour la santé des aliments fermentés vont au-delà de votre intestin. Ces superaliments probiotiques peuvent avoir des effets positifs sur tout votre corps, y compris votre esprit.
1. Améliorer la digestion
L’avantage le plus discuté des aliments fermentés est la façon dont les probiotiques soutiennent la santé intestinale en équilibrant votre microbiome GI Tract. Si votre microbiome intestinal n’est pas synchronisé, cela peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux associés à des conditions telles que la prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO) et le syndrome du côlon irritable (IBS).
Bien que les aliments riches en probiotiques puissent aider à atténuer ces symptômes, certaines personnes peuvent constater que les aliments fermentés aggravent leurs problèmes gastro-intestinaux et pourraient avoir besoin de les limiter ou d’éviter.
2. Gérer le poids
Certaines recherches indiquent que les personnes de poids différents peuvent avoir des bactéries intestinales distinctes. Bien que d’autres études soient nécessaires, les régimes contenant des aliments fermentés peuvent aider les gens à gérer leur poids.
3. Aboger l’absorption des nutriments
La fermentation décompose les composés dans les aliments, améliorant potentiellement l’absorption par votre corps des nutriments clés, comme le fer. Il décompose également les amidons et les sucres, ce qui rend certains aliments plus faciles à digérer. Par exemple, si vous êtes intolérant au lactose, des produits laitiers fermentés comme le kéfir ou le yaourt peuvent être plus faciles à profiter en raison de leur teneur en lactose plus faible.
4. Renforcer l’immunité
Des études suggèrent que les aliments fermentés peuvent avoir des pouvoirs antioxydants, anti-inflammatoires et peut-être même antimicrobiens qui aident votre corps à repousser les infections et à récupérer lorsque vous tombez malade.
5. Soutenir la santé cardiaque
Certaines recherches suggèrent que les probiotiques dans les aliments fermentés pourraient bénéficier à votre système cardiovasculaire. Beaucoup de ces aliments sont également de riches sources de fibres, ce qui peut aider à la pression artérielle et au cholestérol. La fibre est un prébiotique pour les bactéries dans votre intestin. Les bactéries se nourrissent de fibres et produisent des produits chimiques, ce qui pourrait aider à expliquer certains de ces avantages pour la santé cardiaque.
6. Boostez votre humeur
La connexion intestinale du cerveau est l’un des sujets les plus fascinants de la recherche en santé. Bien que davantage de recherches soient nécessaires pour soutenir l’idée, les études ont cherché à savoir si les aliments fermentés pourraient aider les personnes présentant des symptômes d’anxiété et de dépression ou si les probiotiques peuvent améliorer l’humeur ou aider les gens à faire face au stress.
Personnels potentiels de manger des aliments fermentés
Manger des aliments fermentés peut également avoir des inconvénients, il est donc important de les être conscients avant de les ajouter à votre alimentation. Les risques potentiels comprennent:
- Inconfort GI: Bien que les probiotiques bénéficient généralement de la santé intestinale, certaines personnes éprouvent des effets secondaires comme le gaz et les ballonnements, surtout juste après avoir commencé à manger plus d’aliments fermentés ou à augmenter leur apport. De plus, certains aliments fermentés peuvent être riches en fibres, ce qui peut aggraver les symptômes gastro-intestinaux.
- Trop de sodium: Le processus de fermentation nécessite souvent pas mal de sel, donc les aliments fermentés peuvent ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui essaient de limiter leur apport en sodium, comme celles qui géraient l’hypertension artérielle.
- Sensibilité à l’histamine: La plupart des aliments fermentés contiennent des histamines, donc les individus sensibles aux histamines ou aux amines peuvent avoir besoin de les éviter.
- Risque d’intoxication alimentaire: Les produits fermentés à la maison peuvent devenir contaminés s’ils ne sont pas manipulés ou stockés correctement. Une fermentation appropriée produit des conservateurs naturels, mais les aliments mal préparés comportent un risque d’intoxication alimentaire.
- Contenu possible en alcool: La fermentation produit une petite quantité d’alcool. Bien que généralement minime, les gens évitent strictement de l’alcool peuvent préférer ignorer les aliments fermentés.
Aliments fermentés les plus populaires
Si vous voulez essayer d’ajouter plus d’aliments fermentés à votre alimentation, vous avez beaucoup de choix.
- Choucroute: Ce plat d’accompagnement préféré est fait avec du chou fermenté, il a donc également des nutriments comme les fibres et la vitamine C.
- Kéfir ou yaourt avec des cultures vivantes: Des yaourts simples et non sucrés avec des «cultures en direct» offrent du calcium et des probiotiques. Le kéfir, le lait fermenté, offre des avantages similaires et est comme un yaourt «buvable» que vous pouvez prendre en déplacement.
- Kimchi: Ce plat traditionnel à base d’épices et de légumes fermentés est un aliment de base dans la cuisine coréenne et regorge de vitamines, de fibres et d’antioxydants.
- Tempeh: Le soja fermenté est une alternative de viande polyvalente qui a des vitamines et des minéraux clés comme le fer et le magnésium, ainsi que des protéines à base de plantes.
- Miso: Ce plat de soja fermenté utilise des épices et un type de moule appelé Aspergillus oryzae (Koji) qui lui donne une saveur d’umami unique. Il regorge de nutrition, y compris de la vitamine K et de la choline.
- Kombucha: Ce thé fermenté est à faible teneur en calories et à faible teneur en sucre, et possède des vitamines B clés comme la niacine et la thiamine. Certaines versions ont de la caféine si vous avez besoin d’un coup de pouce.
- Natto: Ce plat japonais traditionnel est fait de soja fermenté qui sont bouillis et tirés dans une texture distincte et filandreuse. Il contient une tonne de nutriments, du cuivre et du manganèse au sélénium et au zinc. Il est également rempli de protéines.
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